Arroz con Pollo

Print

preparación PARA EL CALDO Y EL ARROZ

• Detalle salsa de tomate
• Detalle ramillete. Atado con apio, perejil y cilantro. Pueden poner también cebolla larga (cebolla de rama), tomillo, laurel, orégano.
• Poner el agua con 1/2 cdta de sal, el ramillete y los ajos.
• Agregar la pechuga de pollo, sal y condimentos al gusto. Dejar hervir y cocinar por 30 minutos a fuego medio.
• Cuando ya esté cocida la pechuga, se saca del caldo y se reserva en un plato. Si tiene piel se retira y cuando esté tibia se desmenuza con la mano o con la ayuda de dos tenedores.
• Pasar el caldo por un colador. Medir 5 tazas, regresar el líquido a la olla dejar hervir. Normalmente no se agrega más aceite, con la grasa del caldo es suficiente. Añadir un poco de aceite si es necesario, agregar 1 sobre de caldo de pollo en polvo o color al gusto, pimienta, sal o condimentos si hacen falta para reforzar el sabor.
• Incorporar el arroz, revolver.
• Dejar a fuego medio alto hasta que seque.
• Tapar y dejar a fuego bajo por 15 minutos. Destapar y mezclar con ayuda de un tenedor para separar los granos.
• Agregar los vegetales con el pollo, revolver con cuidado.
• Añadir cilantro o perejil picado, mezclar.
• Servir caliente, decorar con hoja fresca de perejil. Acompañar con papas fritas (french fries) y ketchup.
• PREPARACIÓN PARA LOS VEGETALES
• En una olla o sartén, poner 2 cucharadas de aceite. Agregar la cebolla, el apio y el pimentón, dejar rehogar unos 5-6 minutos a fuego medio alto.
• Incorporar hierbas de olor (laurel, tomillo, orégano), o color al gusto, sal y pimienta al gusto.
  Añadir la salsa de tomate los vegetales precocidos y 1/2 taza del caldo de pollo o agua. Mezclar, agregar más sal y pimienta si es necesario y ají, chile o picante al gusto (opcional). Dejar cocinar unos 3-4 minutos más.
• Incorporar el pollo precocido, revolver bien de manera que todos los ingredientes queden bien mezclados para añadirlos al arroz. Retirar la hoja de laurel y las ramas de tomillo antes de servir.