Chorizo Santarrosano

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• Antes de empezar a elaborar los chorizos santarrosanos a a la sidra, los ponemos en una cazuela alta. Los pinchamos con un tenedor o les hacemos pequeños cortes con un cuchillo para que saga la grasa y penetre bien la sidra.
• ubrimos con la sidra. Ponemos la paila o cacerola al fuego lento y cuando empiece a hervir contamos unos 15-20 minutos. En este tiempo el alcohol se evapora y el líquido se reduce. La sidra se mezcla con la grasa de los chorizos dejando una salsa para mojar pan que quita el sentido